吃了這么多年米飯，關(guān)于大米的這些知識(shí)，你知道嗎？

　　一、大米的分類。

　　根據(jù)國(guó)家分類標(biāo)準(zhǔn)，我們將大米主要分為三類：糯米、粳米、秈米。

　　糯米

　　糯米，又稱江米。常見為乳白色，不透明或半透明狀。因?yàn)轲ば员容^大，不便于消化，所以不適合用來作為主食。我們?nèi)粘４蠖嘤脕碜龈恻c(diǎn)、元宵、粽子、糍粑等等。

　　粳米

　　粳米，也就是我們現(xiàn)在食用的大米了。其味甘淡，其性平和，適合長(zhǎng)期食用。米粒一般呈橢圓形，口感適中、富有彈性，有一定的黏性。

　　我國(guó)唐代醫(yī)藥學(xué)家孫思邈在《千金方·食治》中強(qiáng)調(diào)說，粳米能“養(yǎng)胃氣、長(zhǎng)肌肉”;《食鑒本草》也認(rèn)為，粳米有“補(bǔ)脾胃、養(yǎng)五臟、壯氣力”的功效。

　　粳米根據(jù)粒型和香味常被分為珍珠米、長(zhǎng)香粒兩種。一般產(chǎn)于我國(guó)長(zhǎng)江以北地區(qū)。如：東北、蘇北等。

　　秈米

　　秈米，性味甘，微溫。能益脾養(yǎng)胃。米粒呈細(xì)長(zhǎng)或長(zhǎng)橢圓形，粘性比較小，而且米質(zhì)比較脆，加工時(shí)易破碎，橫斷面呈扁圓形。秈米主要產(chǎn)于南方省區(qū)，兩湖、兩廣、江西、四川等地。

　　二、我國(guó)五種好吃的大米。

　　1.黑龍江五常大米。

　　一提到大米，就不得不提五常大米。在北方，五常大米是最受歡迎的。在大家的印象中南方人喜食大米，而北方人更喜面食。所以南方大米的口感和品質(zhì)應(yīng)該比北方的更好。其實(shí)不然，五常位于我國(guó)黑龍江省的南部，氣候比較溫和，每年平均的降水量較多，日照充足。因此，五常大米是東北幾大產(chǎn)區(qū)中最為知名的。在古代，五常大米還常被作為“貢米”。

　　2.遼寧盤錦大米。

　　盤錦大米生長(zhǎng)于我國(guó)的遼寧省的南部，位于遼河三角洲的地帶。當(dāng)?shù)厮募痉置鳎覛夂驕貪?rùn)，水源充足，同樣適合水稻的生長(zhǎng)。盤錦大米顆粒飽滿，長(zhǎng)寬適中，氣味清香。所蒸制出來的米飯口感勁道，一碗米飯隨意搭配幾個(gè)小菜，便可以吃出十分滿足。它所熬出來的粥，食用后更是齒頰留香。

　　3.蘇北軟香稻米。

　　蘇北軟香稻米生長(zhǎng)在我國(guó)江蘇省的北部。光照足，灌溉水充裕，環(huán)境優(yōu)越。土壤基本上都是鹽漬型，含有的礦類物質(zhì)和微量元素較高。這種稻米制作成的米飯口感軟糯，有嚼勁，粘而不膩。

　　4.廣東增城絲苗米。

　　絲苗米素有“中國(guó)米中之王”之稱，早在200多年前的清朝就獲得了“米中碧玉”的美稱。以其米粒潔白晶瑩，油質(zhì)豐富，成飯香氣濃郁、柔軟、可口而馳名嶺南，飲譽(yù)海內(nèi)外。絲苗米又以廣東增城所產(chǎn)的最為有名，那里雨水充足，且常年陽光充足，屬于是優(yōu)質(zhì)水稻的種植基地。絲苗米所煮出來的飯，香氣濃郁，油脂豐富，飯粒清晰，實(shí)屬飯中之佳品。

　　5.嶺南油粘米。

　　嶺南油粘米產(chǎn)自于我國(guó)嶺南地區(qū)。嶺南大部分的地區(qū)夏長(zhǎng)冬短，日照充足，且水資源豐富，很適合水稻的生長(zhǎng)。。油粘米的口感柔韌，且米質(zhì)晶瑩且光亮，做出來的飯表面會(huì)有油光，所以也稱之為油粘米。

　　我國(guó)地大物博，物產(chǎn)豐富。而久負(fù)盛名的大米遠(yuǎn)遠(yuǎn)也不只這幾種。